Voici une recette de pain sans gluten (paléo sans laitage) à la noix de coco. Cette recette est très facile à faire (mais la cuisson est longue).
Cette recette de pain sans gluten est plutôt facile à faire mais certains ingrédients sont peu courant comme la farine de noix de coco et le cardamome moulue. Ce pain est également légèrement sucré et ne peut pas toujours remplacer le pain traditionnel.
Cette recette est une traduction de la version originale Coconut Bread.
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Informations nutritionnelles
Pain sans gluten à la noix de coco
Teneur par portion
Calories 580
Calories provenant des lipides 306
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g
52%
Gras saturés 26g
130%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 322mg
107%
Sodium 871mg
36%
Potassium 482mg
14%
Total glucides 56g
19%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 48g
Protéines 16g
32%
Vitamine A
8%
Vitamine C
8%
Calcium
23%
Fer
23%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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| Note |
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| Portions | 2personnes |
| Temps de Préparation | 10minutes |
| Temps de Cuisson | 45minutes |
| Temps d'Attente | 20minutes |
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Informations nutritionnelles
Pain sans gluten à la noix de coco
Teneur par portion
Calories 580
Calories provenant des lipides 306
% valeur quotidienne*
Total lipides 34g
52%
Gras saturés 26g
130%
Gras polyinsaturés 1g
Gras monoinsaturés 4g
Cholestérol 322mg
107%
Sodium 871mg
36%
Potassium 482mg
14%
Total glucides 56g
19%
Fibres alimentaires 7g
28%
Sucres 48g
Protéines 16g
32%
Vitamine A
8%
Vitamine C
8%
Calcium
23%
Fer
23%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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Ingrédients
- 150 grammes Œufs
- 125 grammes Yaourt nature Ou bien un yaourt de noix de coco
- 80 grammes Sirop d'erable
- 40 grammes Noix de coco en poudre
- 40 grammes Farine de noix de coco
- 1 Zeste de citron
- 1 cuillière à café Cardamome moulue
- 1/2 cuillière à café Vanille
- 1 cuillière à café Bicarbonate de soude
- 1 pincée Sel gris de Guérande Ou bien du sel normal
Portions: personnes
Instructions
- Préchauffez votre four à 175 degrés Celsius.
- Graissez un moule à pain / gateau (celui utilisé dans la recette est de taille 16 cm x 6 cm).
- Mélangez la farine, la noix de coco en poudre, la zeste de citron et la cardamome.
- Ajoutez les œufs et mélangez à nouveau.
- Ajoutez le yaourt et le sirop d'erable puis mélangez à nouveau.
- Ajoutez le sel, la vanille et le Bicarbonate de soude.
- Mettez la pâte dans le plat huilé à l'étape 2 puis faîtes cuire le pain pendant 35 minutes. Ne remplissez pas le plat à ras bord (laissez 1 à 2 cm) car le pain va gonfler.
- Recouvrir le pain de papier sulfurisé puis laissez à nouveau cuire pendant 10 minutes.
- Sortez le pain du four et laissez le refroidir pendant 20 minutes. Le pain sans gluten est prêt !
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Vous avez aimé cette recette ? Je vous invite à découvrir notre formation de cuisine paléo en vidéo. Cette formation vous démontre comment remplacer la plupart des recettes traditionnelles qui incluent le pain, les pâtes, les frites, les crêpes, les chips, les tartes et les gateaux les plus courants. |
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Un yaourt ??? ce n’est pas très paléo les produits laitiers…
D’autre part mettre du papier d’aluminium sur le gâteau n’est pas une bonne idée, l’aluminium se diffuse dans les aliments????
Bonjour 🙂
« Un yaourt ??? ce n’est pas très paléo les produits laitiers… »
C’est pour ça qu’il y a écrit à côté: « Ou bien un yaourt de noix de coco ». Mais dans tous les cas il y a plusieurs niveaux de paléo. Dans le niveau le plus tolérant il y a les laitages (qui en passant étaient bien consommés par une (très faible) minorité de tribus paléo.). Le niveau le moins tolérant c’est paléo 100% sauvage. Dans ce site on propose des recettes de tout niveau afin que le site puisse aider un maximum de personnes. Ensuite libre à vous de filtrer les recettes dans notre page de recherche, par exemple en choisissant l’option « sans laitage ». 🙂
http://paleo-optimal.com/recettes-paleo/
« D’autre part mettre du papier d’aluminium sur le gâteau n’est pas une bonne idée, l’aluminium se diffuse dans les aliments???? »
J’ai remplacé papier aluminium par papier sulfurisé, mais le papier étant ajouté à la fin de la cuisson par dessus le pain durci, cela me parait peu probable.
Gros problème de proportions. Après plus de deux heures au four, le coconut bread n’était toujours pas cuit et a fini à la poubelle….Dommage
On peut remplacer le yaourt au lait par un yaourt coco ou soja (mais je préfère le premier :-))