Voici une recette paléo de chips de banane plantain (également appelée banane verte ou banane africaine). La banane plantain n’est pas comestible crue et ne possède pas un goût sucré. La banane plantain est 100% paléo et ainsi c’est un aliment de choix pour faire ses chips.
Comme la température utilisée pour faire les chips va être plutôt élevée (200 degrés Celsius), de l’huile de noix de coco est utilisée. Elle résiste bien aux températures élevées (là où les huiles classiques comme l’huile d’olive ou de colza vont devenir toxiques). Je vous recommande l’utilisation d’huile de noix de coco raffinée si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco.
Ces chips sont natures. Vous pouvez ajouter dans l’huile des épices comme du poivre, du piment, du paprika ou encore des fines herbes.
Cette recette est parfaite en apéro lorsqu’on a des invités, ou encore pour ramener à son travail et faire essayer le paléo à ses collègues.
Cette recette est une traduction de la version originale Sunday Grocery Haul – And Baked Plantain aka Monkey Chips Recipe.
Avertissement : La cuisine avec température élevée n’est pas toujours considérée comme paléo car les aliments peuvent de retrouver dénaturés et ils deviennent moins sains. Vous pouvez dans ce cas baisser la température et faire cuire les chips plus longtemps. Elles seront simplement moins croustillantes.
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| Note |
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| Portions | 2personnes |
| Temps de Préparation | 10minutes |
| Temps de Cuisson | 17minutes |
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Informations nutritionnelles
Chips de banane plantain (salées)
Teneur par portion
Calories 305
Calories provenant des lipides 99
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g
17%
Gras saturés 9g
45%
Gras polyinsaturés 0.1g
Gras monoinsaturés 1g
Sodium 201mg
8%
Potassium 900mg
26%
Total glucides 57g
19%
Fibres alimentaires 4g
16%
Sucres 27g
Protéines 2g
4%
Vitamine A
41%
Vitamine C
56%
Calcium
3%
Fer
8%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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- 360 grammes Bananes plantains Environ 2 bananes de taille moyenne
- 20 grammes Huile de noix de coco 1,5 cuillère à soupe
- 1 cuillère à café Sel gris de Guérande Ou tout autre sel de votre choix (à quantité qui vous convient)
- Préchauffez votre four à 180 degrés.
- Éplucher à l'aide d'un couteau les bananes plantain en commençant par faire une entaille sur le côté d'une extrémité.
- Découpez les bananes en petites rondelles fines.
- Mélangez les bananes avec l'huile et le sel (et d'éventuelles autres épices et herbes).
- Mettez les chips de banane dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Les chips ne doivent pas se toucher entre elles.
- Laissez cuire pendant environ 17 minutes. Les chips sont prêtes!
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Bonjour,
Pouvez vous me dire si il faut que les bananes plantains soit vertes de préférence ou mûres (plutôt jaunes avec des taches marrons) ? Quand elles sont mûres, elles contiennent moins d’amidon, cela serait préférable me concernant.
Merci !
Bonjour Mathieu,
Je pense que ça devrait marcher avec des bananes mûres. Mais je ne suis pas sûr à 100% donc il faudrait essayer.