Chips de banane plantain (salées)

Voici une recette paléo de chips de banane plantain (également appelée banane verte ou banane africaine). La banane plantain n’est pas comestible crue et ne possède pas un goût sucré. La banane plantain est 100% paléo et ainsi c’est un aliment de choix pour faire ses chips.

Comme la température utilisée pour faire les chips va être plutôt élevée (200 degrés Celsius), de l’huile de noix de coco est utilisée. Elle résiste bien aux températures élevées (là où les huiles classiques comme l’huile d’olive ou de colza vont devenir toxiques). Je vous recommande l’utilisation d’huile de noix de coco raffinée si vous n’aimez pas le goût de la noix de coco.

Ces chips sont natures. Vous pouvez ajouter dans l’huile des épices comme du poivre, du piment, du paprika ou encore des fines herbes.

Cette recette est parfaite en apéro lorsqu’on a des invités, ou encore pour ramener à son travail et faire essayer le paléo à ses collègues.

Cette recette est une traduction de la version originale Sunday Grocery Haul – And Baked Plantain aka Monkey Chips Recipe.

Avertissement : La cuisine avec température élevée n’est pas toujours considérée comme paléo car les aliments peuvent de retrouver dénaturés et ils deviennent moins sains. Vous pouvez dans ce cas baisser la température et faire cuire les chips plus longtemps. Elles seront simplement moins croustillantes.

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Cédric Icower
Cédric Icower est passionné de santé, de nutrition et de bien-être. Abonnez-vous à sa newsletter pour recevoir ses meilleures articles et recettes santé. Vous recevrez également en cadeau son livre Débuter une alimentation paléo.

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Chips banane plantain
Chips de banane plantain (salées)
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Voici des chips de banane plantain parfaites pour ses invités.
Informations nutritionnelles
Chips de banane plantain (salées)
Teneur par portion
Calories 305 Calories provenant des lipides 99
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 0.1g
Gras monoinsaturés 1g
Sodium 201mg 8%
Potassium 900mg 26%
Total glucides 57g 19%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 27g
Protéines 2g 4%
Vitamine A 41%
Vitamine C 56%
Calcium 3%
Fer 8%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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Portions 2personnes
Temps de Préparation 10minutes
Temps de Cuisson 17minutes
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Chips de banane plantain (salées)
Teneur par portion
Calories 305 Calories provenant des lipides 99
% valeur quotidienne*
Total lipides 11g 17%
Gras saturés 9g 45%
Gras polyinsaturés 0.1g
Gras monoinsaturés 1g
Sodium 201mg 8%
Potassium 900mg 26%
Total glucides 57g 19%
Fibres alimentaires 4g 16%
Sucres 27g
Protéines 2g 4%
Vitamine A 41%
Vitamine C 56%
Calcium 3%
Fer 8%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
Ingrédients
Portions: personnes
Instructions
  1. Préchauffez votre four à 180 degrés.
  2. Éplucher à l'aide d'un couteau les bananes plantain en commençant par faire une entaille sur le côté d'une extrémité.
  3. Découpez les bananes en petites rondelles fines.
  4. Mélangez les bananes avec l'huile et le sel (et d'éventuelles autres épices et herbes).
  5. Mettez les chips de banane dans un plat recouvert de papier sulfurisé. Les chips ne doivent pas se toucher entre elles.
  6. Laissez cuire pendant environ 17 minutes. Les chips sont prêtes!
Vous avez aimé cette recette ? Je vous invite à découvrir notre formation de cuisine paléo en vidéo. Cette formation vous démontre comment remplacer la plupart des recettes traditionnelles qui incluent le pain, les pâtes, les frites, les crêpes, les chips, les tartes et les gateaux les plus courants.
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Cédric Icower

A propos Cédric Icower

Cédric Icower est passionné de santé, de nutrition et de bien-être. Abonnez-vous à sa newsletter pour recevoir ses meilleures articles et recettes santé. Vous recevrez également en cadeau son livre Débuter une alimentation paléo. [wysija_form id="1"]
Lien pour marque-pages : Permaliens.

2 Commentaires

  1. Bonjour,

    Pouvez vous me dire si il faut que les bananes plantains soit vertes de préférence ou mûres (plutôt jaunes avec des taches marrons) ? Quand elles sont mûres, elles contiennent moins d’amidon, cela serait préférable me concernant.

    Merci !

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