Le beurre ghee (beurre clarifié)

Le beurre ghee (aussi appelé beurre clarifié ou encore huile de beurre) est une source de lipides intéressante en paléo. Le ghee n’est pas toujours considéré paléo car il est fait de laitage. Mais souvent il l’est car le beurre ghee ne contient pas le lactose ni les protéines allergènes du lait. Quand le lait est de qualité (issu de vaches nourries à l’herbe) il est alors riche un lipide de qualité et en vitamines liposolubles.

Notez que contrairement aux USA, en France beaucoup d’élevage de vaches ne sont pas intensifs. Ainsi dès que vous achetez bu beurre d’une marque protégée incluant une certaine région, il y a de grandes chances que le beurre soit de qualité correcte (sauf en hiver quand l’herbe se fait rare…mais en été les vaches sont souvent nourries à l’herbe). Un beurre de meilleure qualité se traduit par une couleur plus jaune que le beurre de mauvaise qualité (car plus de vitamines A qui est la vitamine qui donne la couleur jaune au beurre). Le beurre de qualité est également un peu plus tendre.

Le beurre ghee est riche en acide gras saturés (je parle bien sûr de ceux qui sont bons en quantités modérés, pas des acides gras trans). Il est ainsi parfait pour la cuisson. Les personnes n’aimant pas le goût de l’huile de noix de coco ou celui de l’huile d’olive vont souvent aimé celui du beurre ghee.

Le beurre ghee est facile à faire. Seul du simple beurre est nécessaire. Comme toute huile le beurre ghee se garde longtemps. Voici une vidéo qui montre deux manières de le faire.

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Cédric Icower
Cédric Icower est passionné de nutrition, de sport et de santé. Abonnez-vous à sa newsletter pour recevoir régulièrement ses meilleurs articles ainsi que ses deux ebooks Maigrir En Combinant Jeûne, Froid, Sport Et Nutrition Santé et La Thérapie Chaud Et Froid Pour Se Soigner Naturellement.

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Beurre clarifié
Le beurre ghee (beurre clarifié)
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Voici deux manières de fuire du beurre ghee, une source de lipide géniale quand on mange paléo.
Informations nutritionnelles
Le beurre ghee (beurre clarifié)
Teneur par portion
Calories 72 Calories provenant des lipides 72
% valeur quotidienne*
Total lipides 8g 12%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 0.3g
Gras monoinsaturés 2g
Cholestérol 22mg 7%
Sodium 1mg 0%
Potassium 2mg 0%
Total glucides 0.01g 0%
Sucres 0.01g
Protéines 0.1g 0%
Vitamine A 5%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
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Portions 100personnes
Temps de Préparation 8minutes
Temps de Cuisson 30minutes
Temps d'Attente 1heure
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Total lipides 8g 12%
Gras saturés 5g 25%
Gras polyinsaturés 0.3g
Gras monoinsaturés 2g
Cholestérol 22mg 7%
Sodium 1mg 0%
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Sucres 0.01g
Protéines 0.1g 0%
Vitamine A 5%
* Pourcentage de la valeur quotidienne basé sur une diète de 2000 calories.
Ingrédients
Portions: personnes
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Cédric Icower

A propos Cédric Icower

Cédric Icower est passionné de nutrition, de sport et de santé. Abonnez-vous à sa newsletter pour recevoir régulièrement ses meilleurs articles ainsi que ses deux ebooks Maigrir En Combinant Jeûne, Froid, Sport Et Nutrition Santé et La Thérapie Chaud Et Froid Pour Se Soigner Naturellement. [wysija_form id="1"]
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